jueves, 19 de mayo de 2016

El te matcha, el delicado sabor del te verde!!


Una tarta (bizcochuelo)  de te verde, con dulce de aduki y una crema muy suave una combinación,
deliciosa!!
Las imagenes fueron tomadas, a pedido de muchos amantes del te verde y matcha!!

                             

La preparación del matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce.
Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. El resultado se llama "tencha" (碾茶). Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha".
Solo el "tencha" molido produce matcha. Otros tés molidos se conocen como "konacha" (粉茶).
El sabor del matcha depende de sus aminoácidos. Las mejores calidades tienen un sabor más dulce y más intenso. Las variedades más corrientes se obtienen de las últimas cosechas de la temporada.
Las regiones productoras del Matcha son Uji en Kioto (llamándose el té de esta región "Ujicha"), y Nishio en Aichi (llamándose en este caso "Nishiocha"

Antes de servirlo, se pasa el matcha por un colador muy fino para eliminar los grumos, ayudándose con una espátula de madera.
En la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado "chaki".
Con una brocha especial de bambú llamada chashaku se pone una medida (una cucharadita) en el cuenco de té. Se añade un poco de agua no muy caliente. A continuación, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada chasen hasta lograr una consistencia cremosa con espuma en la superficie. Tradicionalmente, se sirve acompañado de un dulce llamado wagashi.
De Wikipedia es toda la información! 

Chashaku se llama este batidor de bambu,, sin esto, yo diria que es imposible que quede cremoso!! Pero el sabor, es sencillamente maravilloso!

miércoles, 11 de mayo de 2016

El maravilloso mercado Nishiki en Kioto!



En Kioto hay un mercado maravilloso de 400 metros de largo, para los amantes del pescado y los frutos de mar !! La historia de este lugar se remonta a 1311 donde comenzó, con un negocio de pescados. Hay preparaciones de lo mas exóticas hasta lo mas sencillo, cada puesto te da a probar,lo
que quieras que tienen a la vista y por supuesto que terminas comprando!! Algo también fantástico, son las especies, la variedad y las mezclas es tan grande, que no necesitas ser un gran chef, las especias lo hacen todo, también ahí podes probar todo y si por casualidad no te gusto o te pico mucho
tenes de todo para enjuagar tu boca! Al llegar a la otra punta del mercado, te encontras con un centro
de compras, de art del hogar, calzado ropa etc. En esa misma punta del mercado, te encontras también
con el templo shintoista Nishiki, esto te lo cuento otro dia!


                                           


Este pescado es atún de ojos grandes, crudo, con un aderezo, dulce y picante, con ajo y prejil!
Por lo menos hay como cien lugares diferentes para comer al paso o llevarlo!

viernes, 6 de mayo de 2016

Vamos que te quedan muchas horas por delante!!


 El 6 de mayo se celebra, el día internacional de saltar la dieta!! Eso que quiere decir que podemos
comer lo que se nos ocurra!! Fiesta!! No te avise temprano porque, porque comencé temprano y ..........por los postres!! No te enojes, come  lo que quieras y a las 12 en punto.. cerras la boca!!

martes, 3 de mayo de 2016

Hasta la fruta esta ordenada y en cajas!




Si algo me llamo la atención es el precio de la fruta, las frutillas (fresas) 32 euros, en dos colores!
La caja de grapefruit, 36 euros y por lo que me contaron, para un empleado es caro y lo comprarían
si tienen que hacer un buen regalo! Vi en una revista, a un cantante masculino famoso, que le llevaron sus fans, frutas y flores! Puede ser que esto pase en muchos lados y lo desconozco, pero a mi me dio gracia!! En Japón todo es posible!